تعد شاورما الدجاج من أكثر الأكلات شعبية في العالم العربي، وهي من الوجبات التي تجمع بين الطعم الرائع وسهولة التحضير. وعلى الرغم من أن المطاعم تقدمها بنكهات مميزة يصعب تقليدها في بعض الأحيان، إلا أنه يمكن تجهيز شاورما الدجاج في المنزل بنفس مذاق مطاعم الشاورما الشهيرة إذا تم اتباع الخطوات الصحيحة وطريقة التتبيل المناسبة. في هذا المقال سنقدم لك أفضل وأسهل طريقة لعمل شاورما الدجاج في البيت بمذاق المطاعم مع نصائح مهمة وأسرار المطاعم لضمان نكهة لا تُقاوم.

ما الذي يجعل شاورما المطاعم مختلفة؟

سر نجاح شاورما المطاعم يكمن في ثلاثة عوامل رئيسية:

1. التتبيلة الصحيحة

تعتمد مطاعم الشاورما على خلطات توابل دقيقة تحتوي على اللبن الزبادي، الليمون، الثوم، الزيت والتوابل المختلفة مثل البابريكا والكمون والبهارات العربية.

2. طريقة الطهي

طهي الشاورما على نار عالية في البداية يساعد في الحصول على نكهة التحمير المميزة، ثم تُخفف النار لتكمل الدجاج نضجه بدون أن يجف.

3. الراحة بعد التتبيل

ترك الدجاج في التتبيلة لفترة لا تقل عن ساعتين يساعده على امتصاص النكهات بالكامل.

بمجرد تطبيق هذه القواعد في المنزل، ستحصل على شاورما دجاج بطعم لا يقل عن طعم المطاعم بل قد يكون أفضل.

مكونات شاورما الدجاج المنزلية

مكونات تتبيلة الشاورما:

• 1 كيلو غرام صدور دجاج مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
• كوب لبن زبادي.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• عصير ليمونة كاملة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بهارات الشاورما.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق.
• ملعقة كبيرة خل.

مكونات التقديم:

• خبز عربي أو صاج.
• مخلل خيار.
• بطاطس مقلية (اختياري).
• ثومية أو طحينية.
• خس أو بصل أو طماطم حسب الرغبة.

طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت مثل المطاعم

الخطوة 1: تجهيز التتبيلة

نضع في وعاء كبير كلاً من اللبن الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المهروس، الخل، والبهارات: البابريكا، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، وبهار الشاورما.
نخلط جميع المكونات جيداً حتى تصبح لدينا تتبيلة متجانسة.

نضيف شرائح الدجاج إلى التتبيلة ونقلبها جيداً حتى تتغلف بالكامل.
نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، والأفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.

الخطوة 2: طهي شاورما الدجاج

في مقلاة كبيرة، نضع قليلًا من الزيت ونتركه حتى يسخن.
نضيف الدجاج بالتتبيلة ونوزعه جيداً في المقلاة.
نطهي الدجاج على نار عالية لبضع دقائق حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلاً، ثم نخفف النار ونتركه يكمل نضجه لمدة 10 دقائق تقريباً.

سر مطاعم الشاورما:

عند قرب نضج الدجاج، يمكن إضافة رشة بسيطة من الخل أو الليمون للحصول على لمسة مميزة في الطعم.

الخطوة 3: تجهيز الساندويتش أو الطبق

بعد نضج الدجاج، نبدأ في تجهيز الساندويتشات.
نضع طبقة من الثومية أو الطحينية، ثم القليل من شاورما الدجاج، ثم نضيف الخس أو الطماطم أو المخلل حسب رغبتك.
يمكن تقديم الشاورما أيضاً في طبق مع الأرز أو الخبز المحمص.

أسرار إضافية للحصول على شاورما مثالية

• لا تطهي الشاورما على نار منخفضة من البداية حتى لا تخرج سوائل كثيرة.
• شرائح الدجاج يجب أن تكون رفيعة لكي تنضج بسرعة ويحصل كل جزء على نكهة التتبيلة.
• إضافة القليل من الزبادي يعطي طراوة لا تقاوم.
• اكتفي بملعقة خل واحدة حتى لا تصبح النكهة حادة.
• استخدام مقلاة حديد يساعد في إعطاء نكهة “تحمير المطاعم”.

أفكار متنوعة لتقديم الشاورما

شاورما دجاج بالجبن

إضافة جبنة موزاريلا داخل الشطيرة يمنحها قوامًا رائعًا.

شاورما بالصاج

لف الشاورما بخبز الصاج وتحميصها على النار يعطي مذاقاً رهيباً.

شاورما بطريقة صحية

يمكن استبدال الزيت بزيت زيتون، وتقديمها بدون خبز أو مع خبز أسمر دايت.

شاورما دجاج مع البطاطس

خلط الشاورما مع بطاطس محمّرة يعطي طبقا متكاملاً ومشبعاً جداً.

القيمة الغذائية لشاورما الدجاج

يعتبر هذا الطبق غنيًا بالبروتين من الدجاج، والكالسيوم من اللبن الزبادي، بالإضافة إلى الفيتامينات الموجودة في الثوم والليمون.
كما يمكن التحكم في كمية الزيت ليصبح الطبق صحياً ومتوازناً.
تناسب شاورما الدجاج وجبة غداء أو عشاء كاملة، خاصة عند تقديمها مع الخضروات أو السلطة.