طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج خطوة بخطوة

تُعتبر الكبسة السعودية واحدة من أشهر الأكلات التقليدية في المملكة العربية السعودية، وهي طبق رئيسي يحضر في المناسبات والولائم والعزائم اليومية. تتميز الكبسة بمزيجها الغني من البهارات العطرية ونضج الأرز المتوازن مع الدجاج، مما يجعلها من أكثر الأطباق التي يعشقها الجميع على اختلاف أذواقهم. وفي هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج خطوة بخطوة مع شرح مفصل لكل مرحلة لضمان الحصول على أفضل نكهة ممكنة، حتى لو كانت هذه أول مرة لك في إعداد الكبسة.

المكونات اللازمة لتحضير الكبسة السعودية بالدجاج

تحضير الكبسة يتطلب مجموعة من المكونات الأساسية التي تتوفر عادة في كل مطبخ عربي، وتساعد في منح الطبق نكهته الشهيرة.

مكونات الدجاج:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 6 أو 8 أجزاء حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطع.
• حبة طماطم كبيرة مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• نصف كوب جزر مبشور (اختياري).
• ليمون أسود (لومي) عدد 2.

مكونات الأرز:

• 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
• ماء ساخن للطهي.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات بهارات الكبسة:

• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 4 حبات هيل صحيحة.
• 3 حبات قرنفل.
• 2 عود قرفة.
• 2 ورقة غار.

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج خطوة بخطوة

فيما يلي الخطوات الكاملة لتحضير كبسة سعودية أصيلة بمذاق يشبه أفضل المطاعم.

الخطوة 1: تجهيز الأرز

قبل البدء، اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في ماء دافئ لمدة 20–30 دقيقة.
هذه العملية تُعد من أهم المراحل لكي تحصلي على أرز مفلفل غير متكتل بعد النضج.

الخطوة 2: تحمير البصل

في قدر عميق، سخني السمن أو الزيت ثم أضيفي البصل المفروم.
قلّبي البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً، فهذه المرحلة تمنح الكبسة نكهتها الأساسية.

الخطوة 3: إضافة الثوم والدجاج

أضيفي الثوم وقلبيه قليلاً حتى تظهر رائحته، ثم ضعي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
تحمير الدجاج يساعد على تحسين الطعم ويجعله يحتفظ بتماسكه أثناء الطهي.

الخطوة 4: إضافة البهارات

ضعي البهارات الصحيحة (الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار) ثم أضيفي البهارات المطحونة.
قلّبي المزيج جيدًا حتى تلتصق النكهات بقطع الدجاج.

الخطوة 5: إضافة الطماطم ومعجون الطماطم

أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم ثم اتركي الخليط يغلي لعدة دقائق حتى تتجانس النكهات ويتكثف المزيج.
يمكنك إضافة الجزر المبشور في هذه المرحلة لإضافة لون ونكهة مميزة.

الخطوة 6: إضافة الماء واللومي

ضعي اللومي (الليمون الأسود) وقطع الفلفل الأخضر، ثم اسكبي ماءً ساخنًا يغطي الدجاج بالكامل.
اتركي القدر يغلي لمدة 25–30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج بنسبة 80%.

الخطوة 7: رفع الدجاج وتحضير الأرز

بعد نضوج الدجاج، أخرجيه من القدر وضعيه في طبق منفصل.
قيسي كمية المرق داخل القدر؛ يجب أن تكون كمية المرق ضعف كمية الأرز تقريباً.
أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 7–10 دقائق.

الخطوة 8: مرحلة التبخير

خففي النار إلى أدنى مستوى، ثم غطي القدر واتركي الأرز ينضج على البخار لمدة 20 دقيقة.
خلال هذه المرحلة يُفضل عدم فتح الغطاء كثيراً للحفاظ على البخار الداخلي.

الخطوة 9: تحمير الدجاج (اختياري لكن مهم)

يمكنك وضع قطع الدجاج في الفرن لمدة 10 دقائق أو تحميرها في المقلاة للحصول على لون ذهبي جميل.
هذه الخطوة تضيف لمسة احترافية وتجعل شكل الطبق أكثر جاذبية.

الخطوة 10: التقديم

جهزي طبق التقديم، ضعي فيه الأرز بشكل جميل ثم رتبي قطع الدجاج فوقه.
يمكنك إضافة الزبيب أو اللوز المحمص أو الفلفل المشوي لإعطاء الطبق شكلاً مميزاً.

نصائح ذهبية للحصول على كبسة سعودية مثالية

• استخدمي أرز بسمتي جيد الجودة لضمان القوام المفلفل.
• لا تكثري من تحريك الأرز بعد إضافته إلى القدر حتى لا ينكسر.
• إضافة اللومي تعطي الكبسة نكهتها السعودية الأصيلة فلا تهمليه.
• يمكنك زيادة كمية البهارات حسب الذوق إذا كنتِ من محبي النكهات القوية.
• يفضل استخدام السمن بدلاً من الزيت للحصول على نكهة تقليدية أعمق.

لماذا تعتبر الكبسة السعودية من أشهر الأطباق العربية؟

تعود شهرة الكبسة السعودية إلى عدة أسباب، أبرزها أنها وجبة متكاملة من حيث القيمة الغذائية، حيث تحتوي على البروتين من الدجاج، والكربوهيدرات من الأرز، ومجموعة من البهارات التي تضيف فوائد صحية متعددة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الكبسة من الأطباق المناسبة لجميع المناسبات، سواء كانت وجبة عائلية يومية أو طبقاً رئيسياً في الولائم. كما أن إمكانية تحضيرها بطرق متنوعة—مع اللحم، أو الدجاج، أو حتى الجمبري—يجعلها من الأطباق المرنة والمحبوبة لدى الجميع.

ختاماً

بهذه الخطوات البسيطة والتفاصيل الدقيقة، يمكنك الآن تحضير كبسة سعودية بالدجاج تضاهي الكبسة في أفضل المطاعم التقليدية. كل ما عليكِ فعله هو اتباع الخطوات بدقة والاستمتاع بالنكهات الرائعة التي تميز هذا الطبق العريق. الكبسة ليست مجرد وجبة سعودية تقليدية، بل هي جزء من التراث والموروث الشعبي الذي انتقل من جيل إلى آخر، وظل محافظاً على مكانته في كل سفرة عربية.